随着中秋节的临近，月饼成为了人们赠送礼品和家庭聚会必备的美食之一。但是，很多人都会有一个疑问月饼为什么能够保存这么久而不会变质呢？今天，我们来揭秘一下月饼保鲜的秘密。
一、月饼的制作工艺
首先，月饼的制作工艺可以影响它的保质期。传统的月饼制作工艺是经过多道工序，包括制作馅料、制作皮饼、填馅、压模、烤制等。在这个过程中，月饼制作过程中的高温和低温环境以及脱水处理，都有助于降低月饼的水分含量，从而延长了月饼的保质期。
二、月饼的包装方式
其次，月饼的包装方式也是影响其保质期的因素之一。现在市面上的月饼包装都是采用真空包装或者密封包装，这种包装方式可以有效地防止空气和水分的进入，从而保证了月饼的口感和质量。同时，这种包装方式还可以防止细菌和霉菌的滋生，从而延长了月饼的保质期。
三、月饼的配料
，月饼的配料也是影响其保质期的因素之一。传统的月饼配料是豆沙、莲蓉、五仁等，这些配料都含有较低的水分含量，且糖分和油脂含量较高，这些都有利于月饼的保质期。同时，一些厂家还会在月饼中添加一些防腐剂和抗氧化剂等食品添加剂，这些都可以有效地延长月饼的保质期。
综上所述，月饼能够保存这么久而不会变质，是由于月饼的制作工艺、包装方式以及配料等多个因素共同作用的结果。因此，在购买月饼时，我们应该选择正规厂家生产的月饼，并注意保质期和储存方式，以确保食品的安全和健康。
